Не смотря на то, что газовые рабочие поверхности дешевле и значительно экономичнее в эксплуатации, варочные панели с электрическими нагревательными элементами становятся все популярней. Благодаря применению высокотехнологичных и эстетичных материалов, электрические поверхности легко и гармонично вписываются в интерьер современной кухни, обладают расширенным функциональным управлением, предъявляя потребителю единственное условие – наличие качественной и надежной электропроводки. Производители используют в своих моделях нагревательные элементы нескольких типов. Самый «возрастной» – спиральный, применявшийся еще в советских электроплитах, имеет электромеханическое управление и большую температурную инертность (длительный разогрев и остывание), постепенно вытесняется более прогрессивными, среди которых:
Ленточные (Hi-Light). Характеризуются быстрым нагревом и очень точным позиционированием температуры.
Галогенные, в дополнение к ленточным элементам, имеют мощную галогенную лампу с мгновенным разогревом.
Индукционные, после включения, сразу генерируют тепловое излучение, проходящее сквозь поверхность плиты и разогревающие дно специальной посуды. Изначально такими элементами снабжались только модели ведущих брендов (Gaggenau, AEC, Siemens), но сегодня, например, индукционный блок имеют бюджетные варочные поверхности ARDO http://m.ua/kata/55/ardo/.
Модели снабжены сенсорным управлением. В набор традиционных функций входят конфорки с переменной областью нагрева, индикаторами остаточного тепла, «автоматикой закипания». Опционально могут быть реализованы система защитного отключения, функция распознавания материала и размера посуды, быстрого разогрева, размораживания и «записи в память» (программирование времени приготовления и мощности нагрева).